火锅的含义：
何为“火锅”？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。 最早的火锅是用鼎煮的 大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。
火锅的起源：
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。相传，元代开国皇帝成吉思汗一次率军远征，军情急迫，无暇埋锅造饭。正值严冬，士兵们情急生智，宰杀活羊，半冻半软，战刀切片，热锅沸水，即煮即食。美味的"涮肉"使士兵们顿感精神一振，勇气倍增。迅速击溃敌人。从此，羊肉"涮食"方法广为流传，并逐渐演变成当今的"火锅"。今日火锅的容器制法和调味等已经历了上千年的演变，无疑是中华美食的传承经典。
喜洋洋火锅种类
按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅等一些较独特的火锅。
喜洋洋火锅的特点
按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
喜洋洋火锅汤料即锅中的底汤，中国的汤料就有60种之多，常吃的有红汤汁，白汤汁等。
蘸料味碟常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、麻酱味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
